Домашний хлеб.

12 апреля 2018 г.

Сметанно-сливочный торт с персиками и смородиной.

Хочу поделиться замечательным рецептом Сметанно-сливочного торта из книги «Домашняя пекарня. Полное руководство от профессионалов» (авторы: Пол Аллам и Дэвид МакГинесс.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Масло сливочное – 250 грамм
Сахарная пудра – 355 грамм
Яйцо – 4 шт.
Сметана – 200 грамм
Мука пшеничная самоподнимающаяся – 300 грамм
Персики (груши) в сиропе – 24 дольки
Смородина (малина) – 125 грамм
Семена стручка ванили (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Масло, сахарную пудру и семена стручка ванили поместить в чашу миксера и перемешивать на минимальной скорости до получения крема.
Добавить по одному яйцу, тщательно перемешивая смесь после каждого яйца.
Двумя порциями ввести сметану.
Двумя порциями внести муку.
Тщательно перемешать тесто.
В смазанную форму (диаметром от 24 см.) переложить часть теста, затем выложить дольки персика (груши) и снова добавить тесто. Выложить ягоды и снова добавить тесто.
Выпекать при 200 градусах55 минут. В процессе выпечки возможно придётся накрыть форму фольгой, чтобы не подгорел верх.

Готовность проверить деревяной шпажкой.

Дать остыть и вынуть торт из формы.

Подавать на стол, когда торт полностью остынет.

Купить книгу Домашняя пекарня. Полное руководство по выпечке от профессионалов

1 апреля 2018 г.

Домашняя пекарня.

В книжный интернет-магазин "Лабиринт" наконец-то поступила ОЧЕНЬ классная книга:

Домашняя пекарня. Полное руководство по выпечке от профессионалов.

Авторы книги Пол Аллам и Дэвид МакГиннесс - дипломированные пекари, кондитеры и совладельцы популярной сети сиднейских кафе-пекарен "Булочная на Бурке-стрит", - долго хранили в секрете деревенское очарование и натуральный вкус хлеба, пирогов и пирожных ручной работы.

В этом подробнейшем руководстве по выпечке авторы наконец делятся своими самыми заветными рецептами и секретными технологиями с остальным миром.

От дышащего хлеба на закваске, испеченного по старинным рецептам, невероятно вкусных пирогов до восхитительных пирожных, тортов и печенья, - эта книга поможет вам насладиться лучшими творениями "Булочной на Бурке-стрит" у себя дома.
Я себе уже заказал.

17 ноября 2017 г.

Как печь ржаной хлеб. Второй этап: замес теста, брожение, выпечка.

13 ноября 2017 г.

Как печь ржаной хлеб. Первый этап: разведение ржаной закваски. Школа дом...

29 сентября 2017 г.

Приготовим вместе: Пикантные Маффины (Savory Breakfast Maffins). Прямой ...

Рецепт пикантных маффинов я взял в книге "Baking for Two" Автор: Tracy Yabiku
----------------------------------------------------
Пикантные маффины (Savory Breakfast Maffins):

Мука пшеничная - 2/3 чашки (130 грамм)
Разрыхлитель - 1/4 чайной ложки
Соль - 1/4 чайной ложки
Кайенский перец (совсем чуть-чуть)
Масло сливочное (комнатной температуры) - 3 ст. ложки (60 грамм)
Гранулированный сахар - 1 ст. ложка (20 грамм)
Яйцо (белок) 1 шт.
Сметана - 3 ст. ложки (75 грамм)
Тёртый сыр Чеддер - 1/3 чашки (30 грамм)
Ветчина (мелко нарезанная кубиками) - 1/3 чашки (30 грамм)
Соус острый для смазывания маффинов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать муку, разрыхлитель, соль и перец.
В отдельной ёмкости смешать сливочное масло и сахар до мягкости.
Добавить яичный белок и сметану и всё хорошо перемешать.
Добавить муку и продолжить перемешивание.
Добавить сыр и ветчину и хорошо перемешать смесь ложкой.
Равномерно распределить тесто по формочкам (до середины).
Смазать верх острым соусом.
Выпекать при температуре 190 градусов 15 минут.
Готовность проверить зубочисткой. Тесто не должно прилипать.