Гарсон, чашку кофе автору.

Страницы

23 мая 2018 г.

Солёные палочки с тмином. Домашняя выпечка.





СОЛЁНЫЕ ПАЛОЧКИ С ТМИНОМ

Ингредиенты:



  • Мука пшеничная-400 грамм
  • Масло сливочное-100 грамм
  • Сметана-100 грамм
  • Яйцо куриное-2 шт.
  • Сода-3 грамма
  • Тмин-8 грамм
  • Соль-10 грамм


Приготовление:



  • Смешать все ингредиенты и замесить тесто
  • Поместить тесто на несколько часов в холодильник
  • Раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм.
  • Нарезать палочками шириной 2-3 см., длиной 6-8 см.
  • Выпекать при 180 градусах 10-12 минут.
Рецепт взят из книги "Руководство для приготовления домашним способом булок, хлеба, кондитерских печений" 1927 года. Репринтное издание книги смотрите в книжном интернет-магазине "Лабиринт"
 
Подписывайтесь на наш электронный кулинарный журнал: http://www.prigotovim-sami.info/2018/05/magazin.html
Делитесь своими любимыми рецептами. Рецепты присылайте на почту: vkusno@pogrebok.net
ВАЖНО:
Рецепт должен быть проверенным и точным. По образцу нашего рецепта Солёных палочек с тмином.
Всего хорошего! Живите вкусно!

12 апреля 2018 г.

Сметанно-сливочный торт с персиками и смородиной.



Хочу поделиться замечательным рецептом Сметанно-сливочного торта из книги «Домашняя пекарня. Полное руководство от профессионалов» (авторы: Пол Аллам и Дэвид МакГинесс.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Масло сливочное – 250 грамм
  • Сахарная пудра – 355 грамм
  • Яйцо – 4 шт.
  • Сметана – 200 грамм
  • Мука пшеничная самоподнимающаяся – 300 грамм
  • Персики (груши) в сиропе – 24 дольки
  • Смородина (малина) – 125 грамм
  • Семена стручка ванили (по желанию)


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  • Масло, сахарную пудру и семена стручка ванили поместить в чашу миксера и перемешивать на минимальной скорости до получения крема.
  • Добавить по одному яйцу, тщательно перемешивая смесь после каждого яйца.
  • Двумя порциями ввести сметану.
  • Двумя порциями внести муку.
  • Тщательно перемешать тесто.
  • В смазанную форму (диаметром от 24 см.) переложить часть теста, затем выложить дольки персика (груши) и снова добавить тесто. Выложить ягоды и снова добавить тесто.
  • Выпекать при 200 градусах55 минут. В процессе выпечки возможно придётся накрыть форму фольгой, чтобы не подгорел верх.

Готовность проверить деревяной шпажкой.
Дать остыть и вынуть торт из формы.
Подавать на стол, когда торт полностью остынет.

1 апреля 2018 г.

Домашняя пекарня.

В книжный интернет-магазин "Лабиринт" наконец-то поступила ОЧЕНЬ классная книга:
Домашняя пекарня. Полное руководство по выпечке от профессионалов.

Авторы книги Пол Аллам и Дэвид МакГиннесс - дипломированные пекари, кондитеры и совладельцы популярной сети сиднейских кафе-пекарен "Булочная на Бурке-стрит", - долго хранили в секрете деревенское очарование и натуральный вкус хлеба, пирогов и пирожных ручной работы.

В этом подробнейшем руководстве по выпечке авторы наконец делятся своими самыми заветными рецептами и секретными технологиями с остальным миром.

От дышащего хлеба на закваске, испеченного по старинным рецептам, невероятно вкусных пирогов до восхитительных пирожных, тортов и печенья, - эта книга поможет вам насладиться лучшими творениями "Булочной на Бурке-стрит" у себя дома.
Я себе уже заказал.

29 сентября 2017 г.

Приготовим вместе: Пикантные Маффины (Savory Breakfast Maffins). Прямой ...



Рецепт пикантных маффинов я взял в книге "Baking for Two" Автор: Tracy Yabiku
----------------------------------------------------
Пикантные маффины (Savory Breakfast Maffins):

  • Мука пшеничная - 2/3 чашки (130 грамм)
  • Разрыхлитель - 1/4 чайной ложки
  • Соль - 1/4 чайной ложки
  • Кайенский перец (совсем чуть-чуть)
  • Масло сливочное (комнатной температуры) - 3 ст. ложки (60 грамм)
  • Гранулированный сахар - 1 ст. ложка (20 грамм)
  • Яйцо (белок) 1 шт.
  • Сметана - 3 ст. ложки (75 грамм)
  • Тёртый сыр Чеддер - 1/3 чашки (30 грамм)
  • Ветчина (мелко нарезанная кубиками) - 1/3 чашки (30 грамм)
  • Соус острый для смазывания маффинов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать муку, разрыхлитель, соль и перец.
В отдельной ёмкости смешать сливочное масло и сахар до мягкости.
Добавить яичный белок и сметану и всё хорошо перемешать.
Добавить муку и продолжить перемешивание.
Добавить сыр и ветчину и хорошо перемешать смесь ложкой.
Равномерно распределить тесто по формочкам (до середины).
Смазать верх острым соусом.
Выпекать при температуре 190 градусов 15 минут.
Готовность проверить зубочисткой. Тесто не должно прилипать.