Гарсон, чашку кофе автору.

Страницы

30 марта 2012 г.

Закваска впрок.

Итак, приступаю к освоению нового ремесла - ремесла домашнего пекаря. Беру необходимое количество закваски для выпечки хлеба, оставляю 200 грамм закваски для "стартера" на будущую выпечку. А что делать с остальной закваской?
Если её оставить, то она прокиснет. Получается, что остатки закваски надо просто выкинуть. Жалко.
Но есть выход. Тонким слоем распределяем закваску на пергаментной бумаге (а лучше, как показала практика, на силиконовом коврике), высушиваем, измельчаем и храним в сухом месте в холщовом мешочке. Сухую закваску можно использовать как "стартер" для приготовления закваски перед выпечкой хлеба.