Гарсон, чашку кофе автору.

Страницы

17 февраля 2013 г.

Хлеб пшенично-ржаной на закваске.


Такой пшенично-ржаной хлеб я выпекаю уже почти целый год. Ничего сложного. Нужна закваска, мука, вода, соль и желание.
Я использую пшенично-ржаную закваску, схожую по составу с хлебом.
Подробную инструкцию о том как сделать закваску для хлеба можно посмотреть на нашем сайте в разделе "Домашний хлеб". Скоро выложу эту информацию и в блог (вот только смонтирую видео).
А пока о том как сделать пшенично-ржаной хлеб. Замесить тесто:

  • 240 грамм закваски для хлеба (6 столовых ложек)
  • 300 мл. воды
  • 400 грамм пшеничной муки
  • 200 грамм ржаной муки
  • 12 грамм соли (2 чайных ложки)
Готовое тесто выложить в форму для выпечки и поставить на расстойку в духовку на 4-5 часов.
Выпекать 45 минут при 180-200 градусах.