Цельнозерновой пшеничный хлеб: рецепт.

Ингредиенты: 

• Пшеница – 150 грамм
• Мука пшеничная – 600 грамм 
• Воды – 300 мл 
• Дрожжи - 10 грамм
• Соль – 6,5 грамм 
• Сахар – 7,5 грамм 

Приготовление холодной опары;

• Сделать холодную опару, смешав 200 мл. воды, 300 гр. муки и 5 гр. 
• Накрыть ёмкость с опарой пищевой плёнкой и оставить на 20 часов

Подготовка зернового сырья:

• Днем раньше (накануне) – замочить зерна пшеницы в достаточном количестве воды на 20 часов

Замес теста:

• Набухшие зерна измельчить блендером и высыпать в емкость для замеса. 
• Добавить 100 мл. воды смешанной с 5 гр. дрожжей.
• Всыпать соль и сахар 
• Добавить холодную опару и оставшуюся муку – 300 гр. 
• Замесить тесто и дать ему подняться 1-1,5 часа. 
• Разместить в форму и поставить на расстойку. 
• Разогреть духовку до 200 градусов
• Выпекать 45 минут