Гарсон, чашку кофе автору.

Страницы

25 апреля 2013 г.

Рецепт приготовления провансского хлеба на закваске.

Родина этого французского деревенского хлеба- Прованс.
Это домашний хлеб из смеси пшеничной и ржаной муки с добавлением муки грубого помола и пряностей: молотого тмина, зелени петрушки, базилика, зеленого лука.
Ароматный, полезный и вкусный хлеб.



Ингредиенты: 

  • Мука пшеничная – 400 грамм 
  • Мука ржаная цельносмолотая – 100 грамм
  • Мука пшеничная грубого помола – 100 грамм 
  • Оливковое масло – 2 ст.л. 
  • Закваска – 240 грамм
  •  Соль - 12 грамм 
  • Сахар – 5 грамм
  • Молотый тмин 
  • Зелень петрушки 
  •  Базилик 
  • Зеленый лук – 5 грамм 

Приготовление:

  • Смешать муку 
  • Растворить в воде соль и сахар
  • В муку вылить закваску и воду. 
  • Добавить специи и замесить тесто. 
  • Придать тесту форму и обмазать его оливковым маслом.
  •  Положить в форму на расстойку на 5-6 часов. 
  • Включить духовку до 200 градусов Выпекать 45 минут
Купить мельницу для зерна.