Гарсон, чашку кофе автору.

Страницы

15 ноября 2013 г.

Пресс для домашнего печенья.



Рецепт песочного теста для домашнего печенья.


  • Мука пшеничная: 500 грамм
  • Сливочное масло: 250 грамм
  • Сахар: 250 грамм
  • Соль: 0,5 чайной ложки
  • Желток куриного яйца: 3 шт.
  • Ванильный сахар: по вкусу
  • Молоко: 90 мл.

Приготовление теста для домашнего печенья.


  •  В ёмкость для замеса добавляем сахар, желтки, ванильный сахар и молоко. 
  •  Перемешать.
  •  Добавить муку.
  •  Перемешать.
  •  Добавить соль, распущенное сливочное масло. По желанию масло может быть заменено маргарином.
  •  Замесить тесто.

Выпечка домашнего печенья.

Сформировать печенье: вручную или используя специальный пресс для печенья.

Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут
Перед выпечкой печенье можно украсить цукатами или орехами.
После выпечки можно посыпать печенье сахарной пудрой.

10 ноября 2013 г.

Замес теста для домашнего хлеба.




Этому способу замеса теста я научился у Ришара Бертине- автора книги "Свой хлеб".
Главное в его способе замеса теста как можно больше "насытить" тесто воздухом. Поэтому тесто Ришар предлагает не мять, а растягивать и складывать, растягивать и складывать.
И так до тех пор пока тесто не станет элластичным. Готовое тесто должно не прилипать к рукам.
Подробнее с методом замеса теста и с множеством прекрасных рецептов домашнего хлеба можно познакомиться в его книге. Это настоящая энциклопедия домашнего пекаря.

Книга Ришара Бертине "Свой хлеб"

(Чтобы узнать подробнее о книге, нажмите на изображение обложки)

5 ноября 2013 г.

Домашний хлеб с отрубями (рецепт приготовления).



Ингредиенты: 

  • Мука пшеничная – 400 гр. 
  • Мука грубого помола с отрубями – 200 грамм 
  • Вода - 300 мл. 
  • Закваска – 6 столовых ложек. 
  • Соль - 12 гр. 

Приготовление: 

  • Смешать муку и соль, добавить закваску и воду. 
  • Замесить тесто 
  • Поставить в форме на 5-6 часов на расстойку в духовку
  • Когда тесто поднимется включить духовку на 200 гр. 
  • Выпекать 45 минут