Гарсон, чашку кофе автору.

Страницы

10 ноября 2013 г.

Замес теста для домашнего хлеба.




Этому способу замеса теста я научился у Ришара Бертине- автора книги "Свой хлеб".
Главное в его способе замеса теста как можно больше "насытить" тесто воздухом. Поэтому тесто Ришар предлагает не мять, а растягивать и складывать, растягивать и складывать.
И так до тех пор пока тесто не станет элластичным. Готовое тесто должно не прилипать к рукам.
Подробнее с методом замеса теста и с множеством прекрасных рецептов домашнего хлеба можно познакомиться в его книге. Это настоящая энциклопедия домашнего пекаря.

Книга Ришара Бертине "Свой хлеб"

(Чтобы узнать подробнее о книге, нажмите на изображение обложки)