Гарсон, чашку кофе автору.

Страницы

16 января 2014 г.

Хлеб пшенично-ржаной с грецким орехом.



Ещё один замечательный рецепт из книги Ришара Бертине "Свой хлеб".
На этот раз мне захотелось испечь пшенично-ржаной хлеб с грецким орехом.

Ингредиенты: 

  • Пшеничная мука- 400 грамм 
  • Ржаная мука- 100 грамм 
  • Дрожжи хлебопекарные прессованные- 10 грамм 
  • Соль- 10 грамм 
  • Вода- 350 мл. 
  • Грецкий орех дроблённый- 200 грамм 

Процесс приготовления:

  • Замесить тесто 
  • Положить тесто в присыпанную мукой миску и накрыв салфеткой оставить на расстойку на 1 час 
  • Сформировать тесто в шар и при помощи скалки аккуратно сделать отверстие (должно получиться кольцо с отверстием примерно 12-15 см.) 
  •  Положить калач на посыпанную мукой поверхность, накрыть салфеткой и оставить на 1 час (тесто должно увеличиться в два раза) 
  •  Выпекать 10 минут при 220 градусах и 25 минут при 200 градусах

Книга Ришара Бертине "Свой хлеб"