Блины.

Делюсь «фирменным» рецептом блинов.
В своё время этот рецепт нам рассказал наш институтский друг. И с тех пор мы печём блины так.

Ингредиенты: 

• Яйцо куриное- 4 штуки 
• Соль- 1 чайная ложка 
• Сахар- 6 чайных ложек 
• Сода- на кончике ножа 
• Молоко- 6 стаканов 
• Мука пшеничная- 4 стакана 
• Растительное масло- 4 столовых ложки 

Приготовление теста: 

• В глубокой ёмкости смешать яйца, соль, сахар. 
• Добавить соду
• Постепенно добавить молоко и муку 
• Хорошо перемешать тесто миксером 
• Добавить растительное масло 

Жарить блины на чугунной блинной сковороде.
Приятного аппетита!

Домашний хлеб оливковый.

Рецепт этого Оливкового хлеба я взял у Ришара Бертине в его книге "Свой хлеб".

Ингредиенты:

• Мука пшеничная- 500 грамм
• Крупа манная- 20 грамм
• Дрожжи хлебопекарные прессованные- 20 грамм
• Соль- 10 грамм
• Оливковое масло Extra Virgin- 50 грамм
• Вода- 320 мл.

Приготовление теста:

• Смешать муку и манную крупу
• Пальцами втереть дрожжи в смесь муки и крупы
• Добавить соль, оливковое масло и воду и замесить тесто
• Переложить тесто в присыпанную мукой чашку, накрыть салфеткой и оставить на 1 час при комнатной температуре.

Выпечка хлеба:

• Переложить тесто в форму для выпечки и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре (тесто должно увеличиться в 2 раза)
• Разогреть духовку до 250 градусов
• Сбрызнуть разогретую духовку водой из пульверизатора (от этого корочка станет хрустящей)
• Выпекать 10 минут при температуре 220 градусов
• Затем ещё 25 минут при температуре 200 градусов

Это очень вкусный и ароматный хлеб с хрустящей корочкой и нежным мякишем.

Домашний хлеб с финиками и анисом.

Финики и анис- это такая средиземноморская "парочка".
Решил попробавать испечь пшенично-ржаной хлеб с финиками и семенем аниса.
Тесто месил на закваске. Сможет закваска поднять такое тяжёлое тесто или нет заранее не знал.
Забегая вперёд, скажу, всё получилось.
Закваска подняла тесто. Но понадобилось ей для этого 9 часов.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная- 400 грамм
• Мука ржаная- 200 грамм
• Закваска- 240 грамм
• Финики- 100-120 грамм
• Семя аниса- 1 чайная ложка (с горкой)
• Соль- 16 грамм
• Вода- 300 мл.

Процесс приготовления:

• Замесить тесто
• Переложить тесто в миску, присыпанную мукой, и оставить на расстойку на 1 час при комнатной температуре. Чтобы тесто не сохло, миску прикрыть льняной или хлопчатобумажной салфеткой.
• Переложить тесто в форму и оставить подниматься (тесто должно увеличиться вдвое). Я. обычно, ставлю в духовку (выключенную) и туда же ставлю чашку кипятка, чтобы создать тёплую и влажную среду. Кипяток надо менять каждые полтора часа.
• Вытащить форму с тестом из духовки и разогреть духовку до 200 градусов.
• Выпекать при температуре 200 градусов 40 минут. Как вариант: 10 минут при 220 градусах и 25 минут при 200.

P.S. Подробнее о закваске, о том как сделать пшенично-ржаную закваску смотрите в моей статье: "Как сделать пшенично-ржаную закваску".