Домашний хлеб с кунжутной пастой (тахиной).

Ингредиенты: 

• Мука пшеничная высшего сорта – 300 гр. 
• Мука из твердых сортов пшеницы – 100 гр. 
• Мука ржаная – 200 гр.
• Соль – 12 гр 
• Дрожжи -15 грамм 
• Оливковое мало – 2 столовых ложки 
• Воды – 300 гр 
• Кунжутная паста - 2 столовых ложки

Приготовление: 

• Смешать всю муку, втереть в нее дрожжи и добавить соль 
• Разбавить пасту в 1/3 стакана воды и добавить в муку 
• Влить туда же масло и оставшуюся воду
• Замесив тесто, отправить его на расстойку часа на 1,5-2
• Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 35 минут

Пекарский камень.

Всё!
Решился и заказал таки себе пекарский камень на Amazon.
Размер 14 х 16 дюймов (35,5 х 41 см.)

Жду посылку с нетерпением.
Купить пекарский камень.

Домашний хлеб: как стать мастером.

Книги Ришара Бертине (Richard Bertinet) "Свой хлеб" и "Хлебное дело"- это настоящая энциклопедия домашнего хлебопечения.

Домашний хлеб на имбирном квасе.

Ингредиенты: 

• Пшеничная мука – 800 гр. 
• Имбирный квас – 400 мл 
• Дрожжи – 10 гр 
•  Оливковое масло – 2 ст.л. 

Приготовление: 

• Приготовить опару, смешав дрожжи квас и 300 гр муки 
• Оставить опару на 1,5-2 часа 
• Смешать оставшуюся муку, соль оливковое масло с опарой. 
• Поместить тесто в форму и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа. 
• Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 30 минут