Гарсон, чашку кофе автору.

Страницы

25 апреля 2014 г.

Домашний хлеб с кунжутной пастой (тахиной).



Ингредиенты: 

  • Мука пшеничная высшего сорта – 300 гр. 
  • Мука из твердых сортов пшеницы – 100 гр. 
  • Мука ржаная – 200 гр.
  • Соль – 12 гр 
  • Дрожжи -15 грамм 
  • Оливковое мало – 2 столовых ложки 
  • Воды – 300 гр 
  • Кунжутная паста - 2 столовых ложки

Приготовление: 

  • Смешать всю муку, втереть в нее дрожжи и добавить соль 
  • Разбавить пасту в 1/3 стакана воды и добавить в муку 
  • Влить туда же масло и оставшуюся воду
  • Замесив тесто, отправить его на расстойку часа на 1,5-2
  • Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 35 минут

20 апреля 2014 г.

Пекарский камень.

Всё!
Решился и заказал таки себе пекарский камень на Amazon.
Размер 14 х 16 дюймов (35,5 х 41 см.)

Жду посылку с нетерпением.
Купить пекарский камень.

10 апреля 2014 г.

Домашний хлеб: как стать мастером.



Книги Ришара Бертине (Richard Bertinet) "Свой хлеб" и "Хлебное дело"- это настоящая энциклопедия домашнего хлебопечения.

3 апреля 2014 г.

Домашний хлеб на имбирном квасе.



Ингредиенты: 

  • Пшеничная мука – 800 гр. 
  • Имбирный квас – 400 мл 
  • Дрожжи – 10 гр 
  •  Оливковое масло – 2 ст.л. 

Приготовление: 

  • Приготовить опару, смешав дрожжи квас и 300 гр муки 
  • Оставить опару на 1,5-2 часа 
  • Смешать оставшуюся муку, соль оливковое масло с опарой. 
  • Поместить тесто в форму и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа. 
  • Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 30 минут