Гарсон, чашку кофе автору.

Страницы

21 августа 2014 г.

Домашний хлеб с оливками.



Ингредиенты: 

  • Мука пшеничная – 500 гр. 
  • Манная крупа – 20 гр. 
  • Дрожжи – 15 гр. 
  • Соль – 5 г. 
  • Оливковое масло – 50 гр. 
  • Вяленные оливки
  • Чеснок – 5 зубчиков. 
  • Листья. петрушки, базилика 

Приготовление: 

  • Из муки, манки, масла дрожжей и соли замесить тесто. 
  • На подпыленной мукой поверхности сформировать из теста прямоугольник. 
  • Измельчить чеснок и зелень. Равномерно посыпать пласт теста. Равномерно разложить вяленные оливки Вмять ладонью начинку в тесто. 
  • Визуально разделить тесто на 3 части и одну крайнюю часть положить на среднюю, а вторую крайнюю часть положить сверху и все скрепить.
  • Оставить на расстойку до тех пор пока тесто не поднимется в 2 раза. 
  • Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут

15 августа 2014 г.

Пекарский камень.



Пекарский камень превратит любую духовку в каменную печь!

Подходит для использования как в электрических, так и в газовых духовках.


  • Идеален для выпечки хлеба: благодаря высокой температуре тесто резко поднимается, за счет чего образуется красивая форма, хрустящая корочка и ажурный мякиш у изделия.
  • Идеален для пиццы: поглощает излишюю влагу из теста и пицца пропевается равномерно, образуется хрустящая корочка. Камень долго хранит тепло, благодаря чему пицца выпекается быстро, начинка остается сочной и вкусной, в основа сухой и не подгорает.

Уход за пекарским камнем:


  • Камень не следует смазывать маслом.
  • Перед выпеканием прогреть камень в духовке 30 минут при температуре 250 градусов.
  • При необходимости присыпать поверхность мукой и сверху выложить тесто.

Материал: шамотная глина
Цвет: бежевый
Производитель: Беларусь

Купить камень пекарский круглый.

Купить камень пекарский прямоугольный.

12 августа 2014 г.

Хлеб домашний с семечками.



Ингредиенты: 

  • Пшеничная мука – 350 гр. 
  • Кукурузная мука – 50 гр. 
  • Ржаная мука- 25 гр. 
  • Пшеничная цельносмолотая мука- - 75 гр. 
  • Вода – 350 мл. 
  • Семечки подсолнечника очищенные – 125 гр. 
  • Соль – 10 гр. 
  • Дрожжи – 10 гр. 
  • Тростниковый сахар – 15 гр. 
  • Растительное масло не рафинированное - 25 гр. 

Приготовление: 

  • Смешать всю муку и семечки. 
  • Соль, дрожжи и сахар растворить в воде. 
  • В муку добавить воду и масло и замесить тесто. Тесто получается более мягкое и клейкое, чем из пшеничной муки. 
  • Смазать форму подсолнечным маслом
  • Поместить в форму тесто и поставить на расстойку.
  • Выпекать 3 мин в разогретой до 250 градусов духовке, затем убавить до 200 градусов и печь еще 35 минут.

5 августа 2014 г.

Тесто для пирогов (рецепт нашей мамы).

Наша мама (как и все мамы на свете) затевает тесто "на глаз". Мы попытались записать рецепт. 

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная- 4 кг.
  • Молоко-2,5 литра
  • Сметана- 1 кг.
  • Дрожжи хлебопекарные прессованные- 180 грамм
  • Яйцо куриное- 8 шт.
  • Сахар- 5 столовых ложек
  • Соль-1 столовая ложка
  • Майонез- 100 грамм
  • Масло растительное- 1 стакан


Способ приготовления:

  • Раскрошить дрожжи, залить их стаканом тёплой воды, добавить 2 столовых ложки сахара и оставить в тёплом месте для разбраживания.
  • В ёмкости для замеса теста (это может быть глубокая кастрюля или ведро) смешать куриные яйца, соль, три столовых ложки сахара и майонез.
  • Нагреть молоко до 50 градусов, вылить его в ёмкость для замеса теста и хорошо перемешать.
  • Добавить муку, постепенно вымешивая тесто.
  • Добавить стакан разогретого растительного масла.
  • Добавить разбродившиеся дрожжи и продолжить замес, добавляя муку.

Тесто должно получиться эластичным.
Оставить тесто в ёмкости на один час, обминая его, когда оно поднимется до края ёмкости.  Может понадобиться 2-3 обминки

Полезная книга:

"50 рецептов. Осетинские, абхазские и татарские пироги"