Гарсон, чашку кофе автору.

Страницы

5 августа 2014 г.

Тесто для пирогов (рецепт нашей мамы).

Наша мама (как и все мамы на свете) затевает тесто "на глаз". Мы попытались записать рецепт. 

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная- 4 кг.
  • Молоко-2,5 литра
  • Сметана- 1 кг.
  • Дрожжи хлебопекарные прессованные- 180 грамм
  • Яйцо куриное- 8 шт.
  • Сахар- 5 столовых ложек
  • Соль-1 столовая ложка
  • Майонез- 100 грамм
  • Масло растительное- 1 стакан


Способ приготовления:

  • Раскрошить дрожжи, залить их стаканом тёплой воды, добавить 2 столовых ложки сахара и оставить в тёплом месте для разбраживания.
  • В ёмкости для замеса теста (это может быть глубокая кастрюля или ведро) смешать куриные яйца, соль, три столовых ложки сахара и майонез.
  • Нагреть молоко до 50 градусов, вылить его в ёмкость для замеса теста и хорошо перемешать.
  • Добавить муку, постепенно вымешивая тесто.
  • Добавить стакан разогретого растительного масла.
  • Добавить разбродившиеся дрожжи и продолжить замес, добавляя муку.

Тесто должно получиться эластичным.
Оставить тесто в ёмкости на один час, обминая его, когда оно поднимется до края ёмкости.  Может понадобиться 2-3 обминки

Полезная книга:

"50 рецептов. Осетинские, абхазские и татарские пироги"