24 декабря 2015 г.
28 ноября 2015 г.
12 ноября 2015 г.
11 ноября 2015 г.
Пирог грушевый "Тотен".
Для приготовления теста:
- Мука самоподнимающаяся-100 грамм
- Сметана 20%- 150 грамм
- Сахар-50 грамм
- Яйцо куриное-1 шт.
- Соль по вкусу
Для начинки:
- Груша 2-3 шт.
- Масло растительное (для обжарки)-20 грамм
- Сахар тростниковый-100 грамм
- Вино белое полусладкое-80-100 грамм
- Ваниль стручковая- 1 шт.
Приготовление теста:
- Яйцо, сметану, сахар, соль и муку смешать.
Приготовление пирога:
- Нарезать груши на кольца толщиной 1,5 – 2 см. и обжарить на растительном масле с двух сторон
- Добавить тростниковый сахар, вино, семена ванили
- На медленном огне карамелизировать груши и снять сковороду с огня.
- Вылить тесто в сковороду и поставить в духовку.
- Выпекать 25 минут при 180 градусах.
Готовый пирог перевернуть на тарелку начинкой вверх.
Подать с шариком пломбира.
22 октября 2015 г.
8 октября 2015 г.
Сельский хлеб на опаре.
Опару для этого хлеба надо приготовить наканунею
Растворить дрожжи в теплой воде, добавить муку, хорошо перемешать, накрыть пищевой плёнкой и поставить на 12-16 часов при температуре 21 градус.
Когда опара начнёт опадать, значит она готова.
Смешать опару, муку и воду, накрыть ёмкость пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на отлёжку на 20-30 минут (замес теста методом автолиза).
После отлёжки добавить соль (20 грамм) и прессованные хлебопекарные дрожжи (14 грамм) и замесить тесто.
Переложить тесто в формы для выпечки и оставить на брожение на 70 минут. В течение этого времени сделать две обминки.
Расстойка – 20-25 минут при 24 градусах.
Выпекать при 200 градусах 40-45 минут.
Приготовление опары:
- Мука- 500 грамм
- Вода- 500 грамм
- Дрожжи прессованные- 1 грамм
Растворить дрожжи в теплой воде, добавить муку, хорошо перемешать, накрыть пищевой плёнкой и поставить на 12-16 часов при температуре 21 градус.
Когда опара начнёт опадать, значит она готова.
Замес теста:
- Опара
- Мука- 500 грамм
- Вода- 190 грамм
Смешать опару, муку и воду, накрыть ёмкость пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на отлёжку на 20-30 минут (замес теста методом автолиза).
После отлёжки добавить соль (20 грамм) и прессованные хлебопекарные дрожжи (14 грамм) и замесить тесто.
Переложить тесто в формы для выпечки и оставить на брожение на 70 минут. В течение этого времени сделать две обминки.
- Первая обминка- через 25 минут после окончания замеса.
- Вторая обминка через 25 минут после первой обминки (через 50 минут после окончания замеса теста).
Расстойка – 20-25 минут при 24 градусах.
Выпекать при 200 градусах 40-45 минут.
12 сентября 2015 г.
3 сентября 2015 г.
15 августа 2015 г.
10 августа 2015 г.
26 июня 2015 г.
28 мая 2015 г.
26 апреля 2015 г.
16 апреля 2015 г.
5 марта 2015 г.
Гороховый пирог.
Этот рецепт я нашёл в книге «Постимся по-гречески». И хотя рецепт называется «Гороховый пирог», на самом деле, он больше похож на хлеб. Пироги у нас в России всё-таки выглядят иначе.
Но, уважая мнение авторов рецепта, буду называть его «Гороховым пирогом».
В греческих монастырях «Гороховый пирог» часто готовят из остатков горохового супа. Но можно и специально сварить гороховую кашу для выпечки этого пирога.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука пшеничная- 600 грамм
- Каша гороховая - 300 грамм
- Дрожжи хлебопекарные прессованные- 30 грамм
- Соль- 12 грамм
- Вода- 300 грамм
- Кунжут (семя) на посыпку.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Добавить воду в гороховую кашу и хорошо перемешать. Можно использовать блендер.
- Добавить дрожжи, муку, соль и замесить тесто.
- Переложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки, посыпать кунжутом и оставить в тёплом месте на 1 час (тесто должно увеличиться в 2-3 раза).
- Выпекать при температуре 200 градусов 40 минут.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)