Домашний хлеб.: 2016

7 июня 2016 г.

Домашний хлеб по древнему рецепту.

В 79 году нашей эры произошло извержение вулкана Везувий, которое полностью уничтожило город Помпеи, а жителям соседнего города Геркуланум удалось покинуть свои жилища, но вулканическая лава сошла на город и погребла его.
Во время археологических раскопок в Геркулануме нашли хлеб. И Британский Музей попросил Giorgio Locatelli сделать реконструкцию древнего рецепта.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Опара- 250 грамм
Дрожжи хлебопекарные- 6 грамм
Соль- 12 грамм
Вода- 200 грамм
Полбяная мука- 200 грамм
Цельнозерновая пшеничная мука- 200 грамм

27 января 2016 г.

Хлеб с сыром, кунжутом и прованскими травами.

Этот хлеб стоит попробовать. Для этого нам понадобится.

Для теста:

Мука пшеничная- 600-650 грамм
Дрожжи прессованные хлебопекарные- 12 грамм
Соль- 10 грамм
Сахар- 7 грамм
Масло оливковое- 40 грамм
Сливки- 30-40 грамм
Яйцо куриное- 1 шт.
Вода- 250-300 грамм

Для начинки:

Сыр (Дор Блю или Фетакса)- 200 грамм
Кунжутное семя- 40 грамм
Прованские травы- 1 столовая ложка

Приготовление:

Замесить тесто, положить его в ёмкость, смазанную маслом, накрыть льняной или хлопчато-бумажной салфеткой и дать постоять 20 минут.
Выложить тесто на подпылённую мукой поверхность и раскатать в заготовку прямоугольной формы толщиной 6-8 мм.
Уложить сверху сыр, нарезанный кубиками, посыпать тесто кунжутом и прованскими травами.
Свернуть рулет и защипнуть швы.
Выпекать при 200 градусах 35 минут
Охладить на решётке, завернув в полотенце.

2 января 2016 г.

Домашний хлеб на закваске.

Хотите научиться печь домашний хлеб на закваске?

Я подготовил небольшую книжку, где подробно рассказал как самостоятельно вырастить закваску, как с ней работать и как её хранить.

А также как печь домашний хлеб на закваске.

Книгу можно купить на моей интернет-странице
А с 01 января 2016 книга доступна и на сайте Amazon

Домашний хлеб.

Страницы

Гарсон, чашку кофе автору.

Страницы

1 декабря 2016 г.

Школа домашнего хлебопечения

Пицца-пирог (pizza-pie) - самая быстрая и самая вкусная пицца.

10 ноября 2016 г.

Кекс миндально-лимонный. Домашняя выпечка.

Кекс миндально-лимонный. Домашняя выпечка.

15 сентября 2016 г.

Хот-дог: как сделать булку для хот-дога. Домашний fast food.

12 августа 2016 г.

Пирог вишнёвый. Как испечь вкусный пирог с вишней.

24 июня 2016 г.

Хлеб "Дорожный" с домашней ветчиной. Как испечь домашний хлеб.